“我喜歡喝茶，就是不知道怎么泡好?！?/p>

“我喜歡喝茶，就是不知道如何去品。”

這幾乎是每個(gè)愛茶人初學(xué)茶時(shí)都會(huì)遇到的困惑。

誠然，“怎樣泡”和“如何品”是愛茶人學(xué)茶路上繞不開的兩個(gè)問題。

對于泡與品的問題。

我應(yīng)該怎么學(xué)?

你需要找好學(xué)茶的方向

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每個(gè)愛茶人都有一個(gè)學(xué)茶的初心。知道自己學(xué)茶的初心，才能找對方向。

如果你是想簡單學(xué)會(huì)把茶泡好喝，懂得品鑒的基本技巧，那可以多找資深茶客多喝茶多討教;

如果你想以 茶會(huì)友，那找一個(gè)茶友圈跟著喝，會(huì)有更多樂趣;

如果你想以茶陶冶情操，那不妨在學(xué)泡品之 余了解多一些茶文化;如果你是商務(wù)上時(shí)常需要以茶待客，那要熟悉各類茶的泡、品常識(shí)，這 樣能夠讓你因需而擇茶，做到能泡能品又能聊。

諸如此類，知道自己為什么而學(xué)茶之后，再來 思考用什么方法去學(xué)。

你需要一個(gè)學(xué)茶的圈子

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許多初入門的茶友，在開始學(xué)茶時(shí)，泡不好，喝不明白，懵懵懂懂，但總不得要領(lǐng)。

其實(shí)，想學(xué)茶，最簡單最直接的方法，是先找一個(gè)茶友圈，跟著大家一起喝。

或者多找身邊懂喝茶的人一起喝，總能找到幾個(gè)。

對，先找個(gè)圈子喝，經(jīng)常一起喝茶，一起聊茶。

學(xué)茶， 一定不能一個(gè)人搗鼓，三口成品嘛。

再者，和大家喝一樣的茶，看別人怎么泡，怎么品。

你需要一個(gè) 正確的學(xué)茶觀

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有些茶友會(huì)把學(xué)茶當(dāng)作一件很高大上的事情，而有些茶友則對學(xué)茶嗤之以鼻，認(rèn)為沒多少技術(shù)含量。

其實(shí)，兩者都有失偏頗，都不可取。筆者提倡實(shí)用型茶文化，提倡泡品生活化， 引導(dǎo)茶友們輕松學(xué)茶，輕松習(xí)得泡品技能。

茶友們初學(xué)茶，跟著大家喝著聊著，聽著記著， 泡著品著，感覺很輕松愉悅，不知不覺就學(xué)會(huì)了，可以說是不學(xué)而學(xué)。我想，這是最適合大眾茶友

的學(xué)茶觀了。

你需要嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)茶思維

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思維模式?jīng)Q定行為模式。要學(xué)茶，還真得講究思維模式。

首先，開湯論茶。茶是拿來喝的，好不好，開湯一喝便知道。兩款茶哪款好，不需爭論，拿來對沖就知道。

第二，不要迷信所謂的專家，專家們講的不一定對。在學(xué)茶的過程中，要多聽身邊茶友們的意見，且要兼聽，善聽，既聽其然，也究其所以然。這樣就不會(huì)人云亦云，才能真正學(xué)懂。

第三，實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)。不能照本宣科，書上寫的，別人說的，自己要試試，驗(yàn)證一下，不能就當(dāng)公式用。

例如，有些茶友拿“泡紅茶用八九十度水，泡綠茶七八十度”當(dāng)公式用，這顯然是不對的。

得看茶泡茶，紅茶也可以用沸水泡，只不過出湯要快速;而且有些紅茶，還須高溫沖泡才能泡得好，例如樹齡高的野生紅茶。

第四，要帶著問題在學(xué)茶中去尋找答案。

可以說，泡與品是我們學(xué)茶路上的兩大主題。

我每天都喝茶，每天都在思考泡和品的問題。

你需要一些必備的茶器

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利其器以善其事。

學(xué)茶，需要必備的茶器。

如果你喜歡泡陳年普洱，卻連一把 紫砂壺(或其他陶壺)都沒有，那是泡不好的;

或者你喜歡喝老茶，煮水器卻用隨手泡，那簡直是暴殄天物了。

茶都泡不好，就無從談品了。

茶器的配備，要看自己喜歡 喝什么茶，因茶擇器，根據(jù)茶性來選擇茶壺、茶杯等茶器。

例如，如果你喜歡品中期茶，那么必備的茶器是一臺(tái)吉谷煮水器(如能配備電熱爐+陶壺/鐵壺則更好)、 一把紫砂壺、幾個(gè)喝起來順口的杯子、 一個(gè)醒茶缸。

如果你喜歡喝鳳凰單叢，那可以配 備一把潮州朱泥手拉壺加上幾個(gè)薄胎小瓷杯。總而言之，要根據(jù)自己的主要生活茶， 因茶擇器，選好煮水器、泡茶器、品茗杯。

你需要養(yǎng)成良好的學(xué)茶習(xí)慣

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因?yàn)閻鄄瑁业纳顜缀醭錆M著茶，也把學(xué)茶融入生活中。

我養(yǎng)成了三個(gè)習(xí)慣：

第一，集中在某一段時(shí)間，品一款茶，用不同的方式來泡，用不同的方式來品， 去感受不同沖泡方式下茶所呈現(xiàn)的特點(diǎn)。

去探索哪種沖泡方式最好哪些能泡出小驚喜，整個(gè)過程下來，就能把一款茶喝透喝明白了。

第二，喝喝別人泡的茶。自己泡出來的茶，往往呈現(xiàn)類似的風(fēng)格。

同樣一款茶， 喝喝別人泡出來的是怎樣的，是怎樣泡的，這個(gè)過程便是一個(gè)極好的交流過程。

第三，聽聽別人怎么品評(píng)。可以說，同樣一款茶，會(huì)有一百樣茶評(píng)。

多聽別人品評(píng)，是件有趣的事情。

茶友們一起品評(píng)，要么是線下的品茶會(huì)活動(dòng)上茶友們且品且評(píng)，各抒己見;要么是某個(gè)階段組織對某款茶的線上品評(píng)，茶友們各自泡品各自點(diǎn)評(píng)，即使是觀點(diǎn)大致相同，風(fēng)格也會(huì)迥異，有些茶評(píng)妙語連珠，讓人眼前一亮，原來茶評(píng)還可以是這樣的呀。

茶友們就是這樣在聽別人品評(píng)中拓寬自己的品評(píng)思維和詞匯的。

你需要探索適合自己的學(xué)茶模式

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筆者的學(xué)茶之路是走“先專后博、觸類旁通”的模式。

因?yàn)閻凵掀斩谧畛鯚崆楦邼q學(xué)茶時(shí)，集中精力去涉獵和普洱有關(guān)的學(xué)習(xí)資料，去和普洱發(fā)燒友喝茶，去向行內(nèi)人請教，去上茶山。

一邊帶著問題去學(xué)習(xí)，去找答案， 一邊去泡品，去在實(shí)踐中驗(yàn)證答案。這個(gè)過程概括起來，就是“遇到困惑一學(xué)習(xí)，破解一新的困惑—再學(xué)習(xí)，再破解”。

而在學(xué)習(xí)、解惑的過程中，我也去總結(jié)自己的一些觀點(diǎn)，和茶友們分享，用文章記錄下來，寫公眾號(hào)推文，給報(bào)紙雜志寫茶文。

就是這樣，通過“學(xué)習(xí)一實(shí)踐一總結(jié)一分享一學(xué)習(xí)”的閉環(huán)模式，對普洱茶越來越熟悉，直到現(xiàn)在，基本上一餅茶拿過手都能喝明白。

在學(xué)普洱的過程中，我也接觸其他各種茶，也在學(xué)習(xí)。而當(dāng)我將對普洱茶的泡品認(rèn)知演化用于其他茶類時(shí)，也很快能夠熟悉這一類茶。

他山之石，可以攻玉。

在泡品各類茶的切換模式中，往往也能相互借鑒。

所以，建議初學(xué)茶的茶友不要一下子去涉獵太多類茶，先把一樣學(xué)好，自然能夠觸類旁通。

原文節(jié)選自《普洱》雜志

2020年1月刊

《想學(xué)茶，怎么學(xué)?》

撰稿 逸品茶童

來源：普洱雜志

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